Nấm đông cô tươi hay còn gọi là nấm hương, có dạng hình chiếc ô, đường kính từ 5-10cm, có màu nâu nhạt hoặc chuyển sang màu sẫm khi chín.
rong nấm đông cô tươi có chứa nhiều đạm, giàu vitamin B,C, canxi, nhôm, sắt, Niacin, khoáng chất. Nấm đông cô tươi chứa đến 30 enzym cùng các acid amin cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra nấm đông cô tươi còn chứa alcool hữu cơ mà khi nấu chín sẽ biến đổi tạo mùi thơm đặc trưng. Nấm là thực phẩm sạch dành cho những ai đang ăn chay, ăn kiêng.
